Мальдивская кухня для гурманов

Мальдивская кухня мало известна за пределами островов. Возможно, местные блюда нельзя назвать особо разнообразными или изысканными, но все же они могут удивить даже опытных гурманов своими необычными, яркими вкусами. 

Конечно, приехать на отдых на Мальдивы и не попробовать местную кухню — это непростительное упущение! Мы в Делюкс Вояж подготовили для Вас небольшой путеводитель по мальдивской кухне, который пригодится Вам во время путешествия.

Кухня Мальдивских островов: немного истории

Мальдивская кухня — это соединение традиций арабской и индийской кухонь. Для нее характерны изобилие специй и острота большинства блюд, выраженные, яркие ароматы и обилие соусов. Конечно, на местные блюда значительно влияет уникальность расположения государства — на коралловых островах, из которых и состоят Мальдивы, почвы не особенно плодородны да и площадь их не слишком велика, зато прибрежные воды изобилуют морепродуктами и рыбой. Соответственно, последние присутствуют в меню местных жителей особенно часто. И, наконец, на местную кухню влияет и религиозная составляющая: большая часть населения Мальдивской Республики исповедует ислам, поэтому здесь практически полностью запрещен алкоголь (продается он только при отелях), также есть некоторые ограничения по используемым в пищу продуктам.

Рыба, рис и кокосы – основа мальдивской кухни

Наиболее часто в мальдивских блюдах используется тунец — эту рыбу тут едят во всех видах: жареной, вареной, тушеной, соленой, сушеной. Главным гарниром выступает рис, который не только подают в вареном виде, но и измельчают для получения муки. Конечно, утверждать, что все тут крутится вокруг исключительно тунца и риса — это перебор, но все же именно эти ингредиенты смело можно называть основой мальдивской кухни.

Еще одним важным ингредиентом является кокос. Его мякоть натирают в стружку, из него добывают кокосовое масло и молоко. Кокосовые пальмы растут на Мальдивах повсюду, причем плодоносят они каждые два месяца! Кстати, согласно печальной статистике, самая высокая смертность на островах из-за падения кокоса на голову. 

Есть три стадии зрелости кокоса и на каждой из них орех используется в мальдивской кулинарии. Первая – курумба. На этой стадии особую ценность имеет кокосовая вода в орехе и мякоть, имеющая кремообразную структуру. Вторая стадия называется габули. Из таких орехов добывают мясистую мякоть, из которой готовят различные десерты или едят как самостоятельное блюдо. Третья стадия — это уже полностью вызревшие кокосы. Из них получают стружку для приготовления кокосового молока, которое широко используется в готовке.

Какие блюда попробовать на Мальдивах?

Среди блюд, которые обязательны к дегустации во время отдыха на Мальдивах можно назвать:

Гарудия или гарудхия. Это вкусный, ароматный рыбный суп, который местные жители едят чуть ли не каждый день. Его готовят из тунца и подают в горячем виде с лаймом, рисом, перцем чили и жареным луком.

Рихаакуру. Данное блюдо представляет собой густую рыбную пасту темно-коричневого цвета. По сути, это просто максимально уваренный рыбный бульон, который здесь едят с лепешками, смешивают с рисом, добавляют к другим блюдам. Рихаакуру имеет очень насыщенный, концентрированный вкус.

Кулибоакибаа. Это вкусный рыбный пирог, который традиционно выпекали на скорлупе кокосовых орехов. Его готовят из копченого тунца, кокоса, лука и молотого риса.

Мас Хуни. Это блюдо называют традиционным мальдивским завтраком. В него входят копченый тунец, смешанный с натертой мякотью кокоса, к которым добавляют сок лайма, лук и чили. Его принято есть с хлебцами роши.

Рыбное карри. Его готовят из тунца с кокосовой мякотью и молоком, добавляя куркуму, чили, лук, имбирь, корицу, зеленое манго. Для вегетарианцев на Мальдивах готовят чисто овощное карри.

Гульха. Это обычный для мальдивцев перекус. Блюдо представляет собой маленькие шарики  из пшеничной или рисовой муки, которые фаршируют тунцом с луком, тертым кокосом и чили, а потом жарят во фритюре.

Алуви Боакибаа. Это один из наиболее популярных местных десертов, который представляет собой сладкий пирог. Его готовят из маниоки и кокоса.

Бонди. Самый простой, но в то же время и самый знаменитый местный десерт. Он представляет собой длинные палочки, которые готовят из мякоти кокосового ореха. Для транспортировки и хранения их заворачивают в сушеные пальмовые листья. Именно этот десерт стал в свое время прообразом популярных батончиков “Баунти”.

Во время тура на Мальдивы блюда местной кухни можно попробовать даже не покидая свой остров-отель — практически в каждом ресторане подают основные традиционные угощения. Но чтобы наилучшим образом оценить мальдивскую кухню, стоит посетить небольшой ти-шоп (местное кафе), которые в большом количестве встречаются на городских улицах. Особенно много их в Мале.

Мальдивы умеют удивлять! Каждая поездка на эти райские острова оставит у Вас множество позитивных эмоций и ярких впечатлений! Ну а мы в Deluxe Voyage сделаем все для того, чтобы Ваше путешествие было успешным и приятным: поможем подобрать подходящую  путевку на Мальдивы, проконсультируем по вопросам оформления документов, порекомендуем экскурсии.